Tổng hợp các phương pháp làm bánh chuối chiên, cách pha vỏ bánh chuối chiên giòn. Bánh chuối tươi với lớp bột ngoài cùng vàng óng, cùng vị ngọt mềm của chuối chín.
 
  • 5-6 quả chuối chín
  • 150g bột gạo
  • 50 gr bột nếp
  • 80 gr bột mì thường
  • 20 gr bột custard ( bột custard sẽ giúp vỏ bánh thơm )
  • 3 gr bột nở( baking powder)
  • 1 quả trứng gà
  • 300 ml nước đá lạnh
  • 40 gr đường
  • 1/4 muỗng cà phê muối
  • 1/4 muỗng cà phê bột nghệ
  • Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu phía trên ( ngoại trừ chuối) vào một cái âu trộn /đánh đều. Lược qua rây. Để bột nghỉ 20 phút
  • Bước 2: Chuối lột vỏ, bỏ chỉ, cắt làm đôi. Sau đó cho miếng chuối vào bao nilông đè hơi dẹp.
  • Bước 3: Bắt chảo dầu lên bếp(cần nhiều dầu). Khi dầu vừa đủ nóng thì nhúng miếng chuối vào âu bột, rồi nhẹ nhàng cho vào chảo dầu, chiên khoảng 2-3 phút. Khi lớp vỏ hơi vàng thì gắp miếng chuối ra nhúng lại 1 lần nữa trước khi cho vào chảo dầu tiếp tục chiên với lửa vừa ( nhớ lật qua, lật lại để bánh chuối vàng giòn và phổng to trước khi gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
  • Trình bày: Bánh chuối chiên cho ra dĩa, ăn nóng rất ngon, vỏ bánh giòn và thơm, miếng chuối ngọt thanh không ngán
Nguồn: Lâm Anh Đào
  • 200gr bột mì đa dụng
  • 6.25gr bột nở
  • 2 gr muối
  • 300m nước soda để lạnh
  • 2 tsp dầu
  • 4 quả chuối
  • 2 tbsp đậu phộng rang đập dập.
  • Bước 1: Hỗn hợp bột: trộn đều bột, dầu ăn, nước soda, muối, và để nghỉ 10 phút.
  • Bước 2: Cắt chuối làm đôi, dùng 2 mặt phẳng ép chuối nếu thích, cho chuối vào hỗn hợp bột.
  • Bước 3: Cho dầu vào chảo, làm nóng dầu 180 độ C, dùng nĩa hoặc dùng muỗng cho chuối đã áo bột ướt vào chảo, chiên vàng 2 mặt, khoảng 3-5 phút. Nếu thích chuối áo nhiều bột hơn, ta chiên sơ lần 1, sau đó nhúng vào hỗn hợp bột lần 2 và chiên vàng.
Nguồn: Secrects of the Red Latern

Món ăn liên quan

Scroll to Top