Thưởng thức bánh cốm da lợn, một món ăn độc đáo với lớp vỏ ngoài giòn tan và nhân bên trong là một hòa quyện của cốm xanh và thịt heo, mang đến hương vị đậm đà và thú vị.
 

Phần đậu xanh:

  • 60 gr bột sắn dây hay bột năng
  • 10 gr bột gạo
  • 200 đậu xanh không vỏ
  • 280 ml nước cốt dừa
  • 120 gr đường ( thích ngọt thì cho thêm)

Phần lá dứa:

  • 600 ml nước lá dứa
  • 210 gr bột năng + 80 gr bột gạo
  • 200 gr cốm khô
  • 180 gr đường
  • 30 gr dừa non bào sợi ( nếu thích)
  • 1/4 muỗng cà phê muối
  • Bước 1: Đậu xanh ngâm qua đêm, xả sạch và hấp chín. Cho đậu xanh vào máy Cùng với đường + bột năng + bột gạo + nước cốt dừa xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp ra âu.
  • Bước 2: Cốm ngâm qua nước lạnh 1-2 phút. Sau đó xả qua nước lạnh. ( Cốm mình mua họ đã pha màu xanh, nên mình xả vài lần cho nhạt màu)
  • Bước 3: Cho hết các nguyên liệu phần màu xanh vào âu trộn đều. Sau đó cho hết cốm (b:2) vào hòa chung.
  • Bưóc 4: Nấu 1 nồi nước, cho khay có thoa 1 lớp dầu vào xửng . Chờ nước sôi, các bạn múc bột màu xanh đổ vào khay khoảng 1 lớp dày khảng 1 cm. Sau đó đổ 1 lớp mỏng đậu xanh hấp 7 phút, rồi đổ 1 lớp mỏng màu lá dứa cũng hấp khoảng 7 phút kế đến lạí lớp dậu xanh… Chuối cùng 1 lớp màu xanh dày khoảng 1 cm. Lớp cuối này các bạn có thể cho dừa non bào sợi và 1 ít hạt đậu xanh hấp chín. Thời gian hấp là 12 phút, bánh chín trong thì tắt lửa, lấy khay bánh ra, để nguội hoàn toàn trước khi tắt bánh .
  • Trình bày: Cắt bánh thành từng miếng xếo ra dĩa hoặc cắt thành các miếng nhỏ, chan nước cốt dừa, rắc thêm ít mè rang vàng giã nhỏ là hoàn tất.
Nguồn: Lâm Anh Đào

Món ăn liên quan

Món ăn cùng nguyên liệu

Scroll to Top