Bò viên là một loại viên thịt được làm từ thịt bò xay nhuyễn kết hợp với các loại gia vị như tỏi, hành, muối và tiêu. Bò viên có hình dạng tròn và có thể được nấu trong nước súp, chiên hoặc nướng. Bò viên thường được dùng trong các món ăn như phở bò, bún chả và mì xào.
 
  • 450gr thịt bắp bò, cắt thành từng miếng nhỏ 1.2cm
  • 2 tbsp nước đá
  • 1 tbsp tỏi băm
  • 1 tsp tiêu xay
  • Ít muối

Gia vị ướp

  • 1 tbsp nước mắm
  • 1 tsp bột bắp hoặc bột năng
  • 1/4 tsp baking soda (muối nở)
  • Bước 1: Cho thịt bò trải đều trong túi zip, để đông 2 tiếng.
  • Bước 2: Cho thịt bò vào máy xay, cho hỗn hợp mắm và nước đá vào. Bật máy tốc độ lớn nhất, mỗi lần 15 giây. Ngừng vài giây cho mỗi lần xay để tránh máy xay bị quá nóng. Sau 2-3 lần xay, cho thịt ra túi zip, trải đều, cấp đông thêm 2 tiếng.
  • Bước 3: Sau 2 tiếng, cho thịt vào cối, cho tiêu và tỏi vào xay cùng. Hỗn hợp thịt bò lúc này đã được xay nhuyễn, dính và có màu hồng nhạt.
  • Bước 4: Cho thịt bò vào máy đánh trứng, dùng cán trộn bột, đánh hỗn hợp tốc độ thấp 2 phút, tăng lên tốc độ trung bình đánh tiếp 3 phút. Nếu không có máy đánh trứng, cho thịt vào túi chắc, đập xuống nền nhà khoảng 20 lần.
  • Bước 5: Xoa dầu vào chảo, làm ướt tay, vo thịt thành từng viên tròn xếp lên dĩa.
  • Bước 6: Chuẩn bị 1 tô nước đá.
  • Bước 7: Cho bò viên vào nồi, cho nước vào ngập và ít muối, đun sôi, hạ lửa vừa. Đậy nắp và nấu khoảng 10 phút, quậy đều sau mỗi 5 phút. Bò viên sẽ nổi lên khi chín, vớt bò ra và rửa qua nước lạnh, cắt bò 1/2, nếu ở giữa không còn màu hồng thì bò chín. Cho bò vào thau nước đá để bò nguội hoàn toàn thì vớt ra để ráo.
  • Bước 8: Bò viên có thể bảo quản trong tủ đông 3 tháng, khi dùng, rã đông và nấu trong nước sôi 5 phút.
Nguồn: Lemongrasss, Ginger and Mint

Món ăn liên quan

Scroll to Top