• 300 gr cá fillet ( bạn có thể dùng cá thu, basa…)
  • 200 gr tôm không vỏ
  • 25 gr tinh bột bắp ( bạn có thể dùng bột năng hay bột khoai tây)
  • 20 gr bột mì ( bột mì sẽ giúp chả cá chiên xong, không bị teo lại)
  • 1 lòng trắng trứng gà
  • 5 cục đá lạnh (loại nhỏ)
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng ( bạn có thể dùng tiêu đen, nhưng chả sẽ không được trắng).
  • 1/2 muỗng canh đường
  • 1/3 củ hành tây
  • 1 củ hành tím
  • 3 tép tỏi
  • 1 muỗng canh dầu
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • Bước 1: Cá và tôm rửa sạch thấm khô. Cá cắt miếng nhỏ. hành tây +hành tím + hành lá và tỏi băm hay thái nhỏ.
  • Bước 2: Cho cá và tôm cùng các gia vị phía trên + nguyên liệu (b:1) + bột mì và bột năng + dầu + lòng trắng trứng + vài viên đá lạnh vào máy xay nhuyễn (1-2 phút) là tất cả quyện thành 1 khối dẻo. Tắt máy.
  • Cho chả ra tô, trộn chút hành lá thái nhỏ .
  • Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, cho ít chả cá xay lên mặt thớt, dùng dao cuộn tròn thành cây chả nhỏ hay đè dẹp thành miếng chả , cho vào nồi dầu, chên lửa vừa. Khi chả chín vàng đều thì gắp ra dĩa.
  • Trình bày: Chả cho ra dĩa có xà lách. Khi ăn chấm với nước mắm chua ngọt hay tương ớt cà chua.
Nguồn: Lâm Anh Đào
  • 500gr cá phi lê ( mình dùng cá basa)
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 1 muỗng cà phê curry paste ( nếu bạn thích chả có màu sậm và thơm như món chả cá Thái lan)
  • 35gr bột năng hay tinh bột bắp
  • 1 muỗng cà phê tiêu
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1 nhánh hành lá thái nhỏ
  • 1 muỗng cà phê bột nêm
  • Bước 1: Cá sau khi rửa sạch thì thái miếng nhỏ. Cho vào ngăn đá tủ laạnh 2 tiếng. Sau đó cho cá vào máy xay cùng với lòng đỏ và các gia vị phía trên xay nhuyễn vài phút. Ta sẽ có 1 hỗn hợp sánh dẻo.
  • Bước 2: Mang bao tay, thoa chút dầu rồi viên từng miếng chả cá tròn tròn, dẹp dẹp để sẵn trên khay có lót màn thực phẩm để không bị dính.
  • Bước 3: Bắc chảo không dính lên bếp, cho vào khoảng 3 -4 muỗng canh dầu, chờ dầu hơi nóng thì cho từng miếng chả cá vào chiên với lửa vừa. Chiên vàng đều hai mặt trước khi gắp ra dĩa.
  • Trình bày : Xếp chả cá ra dĩa có xà lách và dưa leo. Món này ăn với cơm nóng chấm với nước mắm chua cay.
Nguồn: Lâm Anh Đào
  • 400 gr cá fillet
  • 1 củ hành tây thái hạt lựu nhỏ
  • 1 củ cà rốt thái nhỏ
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê bột nêm
  • 1 muỗng cà phê tiêu trắng
  • 1 muỗng cà phê bột năng
  • 1 muỗng cà phê bột mì
  • 1/2 muỗng cà phê đường
  • 1 nhánh hành lá thái nhỏ.
  • 1 quả trứng gà
  • Bước 1: Cá rửa sạch với nước có pha chút muối, sau đó rửa qua nước lạnh. Lấy giấy /khăn thấm khô nước.
  • Bước 2: Thái cá từng miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng với muối + đường + tiêu xay thật nhuyễn. Sau đó cho cá xay ra tô, cho trứng + hành lá + cà rốt + hành tây và bột mì + bột năng vào trộn đều.
  • Bước 4: Bắt chảo dầu lên bếp ( không cần nhiều dầu) Thoa chút xíu dầu vào hai lòng bàn tay Viên cá dài hay tròn hoặc dẹp tùy thích. Khi dầu nóng cho từng miếng chả vào chiên vàng hai mặt với lửa nhỏ.
  • Trình bày: Cá xếp ra dĩa có ít xà lách và hoa dưa leo cho đẹp
Nguồn: Lâm Anh Đào

Món ăn liên quan

Scroll to Top