Chả cá lã vọng là món ăn đại diện cho sự đặc sắc và tinh tế của Hà nội đã được những trang ẩm thực hàng đầu thế giới xem là món ăn nên thử một lần trong đời. Chả cá lã vọng được làm từ cá lăng tươi được tẩm gia vị được nướng thơm lừng, ăn kèm với bún tươi cùng các loại rau thơm, hòa thêm hương vị đặc trưng của mắm tôm.
 
  • 500 gr cá fillet ( Bạn thích cá nào thì làm cá nấy nhé. Tuy nhiên cá có độ dai và béo thì sẽ ngon hơn).
  • Rau thì là, hành lá thái khúc
  • 1 miếng gừng + 1 miếng riềng + 1 củ nhỏ nghệ + 2 khúc phần trắng hành lá + 1 trái ớt sừng

Gia vị:

  • 2 muỗng sữa chua không đường ( mình dủng sữa chua dừa coconut yoghust) +20 ml dầu ăn +1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê đường +1/3 muỗng cà phê tiêu

Cách pha mắm tôm

  • Cho 2 muỗng mắm tôm vào chén + 1/3 mcf đường + tương ớt và vắt miếng nước cốt chanh vào, vừa vắt chanh vừa khuấy cho mắm tôm sủi bột.
  • Bước 1: Gừng + riềng và nghệ gọt vỏ thái nhỏ cho vào cối cùng ớt thái lát và phần trắng hành lá giã nhuyễn
  • Bước 1: Cá rửa sạch, lau khô thái miếng vừa ăn. Ướp cá với gia vị và nguyên liệu giã nhuyễn (:1) . Ướp khoảng 3 tiếng hay qua đêm cho cá thấm gia vị.
  • Bước 3: Xếp cá ra khay có lót giấy kiếng( giấy bạc). óng lò nước trước vài phút ở nhiệt độ 200 độ C cho khay cá vào nướng 8-10 phút mỗi bên để cá có độ cứng. Tắt lò lấy khay cá ra.
  • Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu vào, sau đó cho cá vào chiên vàng hai mặt ( thời gian khoảng 5-7 phút ) Tiếp đến cho thì là và hành lá thái khúc vào đảo 1-2 phút là tắt bếp.
  • Trình bày: Chả cá lã vọng cho ra dĩa có ít xà lách, rau thơm đủ loại và dưa leo, dừng quên chén mắn tôm bạn nhé. Món này ăn kèm với bún, đậu phụng rang.
Nguồn: Lâm Anh Đào
  • 1 kg cá lăng phi lê, cắt khúc 4cm
  • 250ml nước dùng cá
  • 300gr giá
  • 1 quả chanh
  • Thì là

Gia vị ướp

  • 8 nhánh hành lá
  • 4 tép tỏi
  • 1 tbsp bột nghệ
  • 2 tsp bột cà ri
  • 2 tbsp ya ua
  • 125ml nước mắm
  • 3 tbsp đường
  • 2 tbsp dầu ăn
  • Ít thì là
  • Bước 1: Hỗn hợp ướp: hành lá lấy phần trắng cho vào cối, cho tỏi vào giã nhuyễn, cho ra tô, cho hỗn hợp gia vị còn lại vào trộn đều, cho cá vào ướp trong tủ lạnh 1 tiếng.
  • Bước 2: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho cá vào chiên mỗi bên 30 giây, cho nước dùng cá vào, nấu khoảng 3-5 phút đến khi cá chín hoàn toàn. Vớt cá ra, cho nước cốt chanh vào, có thể cho hành lá, thì là vào đảo đều cho thấm.
  • Bước 3: Ăn kèm bún, giá.
Nguồn: Secrects of the Red Latern

Món ăn liên quan

Scroll to Top