Một món tráng miệng truyền thống của Việt Nam, chè chuối chưng là sự kết hợp ngọt ngào giữa chuối chín mềm, khoai lang, bột báng và nước cốt dừa. Thưởng thức chè chuối chưng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị độc đáo và hấp dẫn của chuối ngọt và mịn.
 
  • 3 quả chuối
  • 1 1/2 tsp muối
  • 40gr bột báng
  • 100gr khoai lang
  • 140gr đường
  • 250ml nước cốt dừa ngọt
  • 3 tbsp đậu phộng rang
  • 1 tbsp mè rang
  • Bước 1: Cho 1 lít nước đun sôi, cho bột báng vào nấu trong 4 phút hoặc đến khi thấy bột trong, vớt ra rửa qua nước lạnh.
  • Bước 2: Chuối lột vỏ, cắt lát mỏng 5mm.
  • Bước 3: Cho 600ml nước, khoai lang, đường và 1/2 nước cốt dừa vào nồi, nấu lửa lớn cho sôi, hạ nhỏ lửa, nấu 15 phút.
  • Bước 4: Cho chuối và bột báng vào, quậy liên tục trong 10 phút, nếu không quậy bột báng sẽ bị dính cháy dưới đáy nồi, cho phần nước cốt dừa còn lại và muối vào, nấu thêm 2 phút.
Nguồn: Secrects of the Red Latern
  • 1kg khoai mì lột bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước 3 giờ( thay nước 1-2 lần). Xả sạch, để ráo
  • 1kg chuối sứ chín mùi( không tính vỏ), cắt 2 hoặc để nguyên trái.
  • 1kg dừa nạo vắt lấy 500gr nước cốt dừa và 3 lít nước dảo dừa
  • 1 lon nước cốt dừa wonderfarm
  • 400gr bột năng
  • 10gr bột năng hoà với xíu nước cho tan
  • 100gr bột báng rửa sạch, ngâm nước 30 phút
  • 200gr đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ giã dập
  • 600gr đường cát trắng
  • 1/3mcf muối
  • 2 ống vani
  • Vài lá dứa( nếu thích)

Cách làm:

  • Nồi + Chuối + khoai mì + bột bán + đường + muối, ướp thấm 30 phút.
  • Bắt nồi chuối và khoai lên bếp + 3 lít nước dảo dừa + lá dứa nấu đến khi sôi( lúc này quay qua nhồi bột năng), vặn lửa nhỏ nấu thêm 15-20 phút.
  • Đun nồi nước thật sôi, rót từng ít nước sôi vào bột năng nhồi đến khi thấy dẻo mịn, cán bột có độ dày khoảng 5mm, cắt bột thành những thanh dài có chiều ngang khoảng 3cm rồi cắt nhỏ ra thành sợi( nếu bột dính thì rắc thêm bột năng làm bột áo để chống dính)
  • Cho bột đã cắt vào nồi nước đang sôi luộc đến khi thấy bột nổi lên thì dùng vợt vớt bột ra và cho vào nồi chè, chờ sôi lại
  • Cho tiếp 500gr nước cốt dừa tươi + nước cốt dừa lon vào khuấy đều + bột năng đã hoà tan. Nấu vừa sôi lại, tắt bếp + vani vào, khuấy đều nhẹ tay.

Lưu ý:

  • Chọn khoai mì loại vỏ lụa màu hồng, thân nhỏ, dài sẽ dẻo ngon hơn khoai có vỏ lụa trắng( bở)
  • Sau khi nồi chè sôi chỉ nấu thêm 15-20 phút. Nếu bạn nhồi bột không kịp thì tắt bếp đến khi luộc bột xong hãy bật bếp nồi chè lại, tránh nấu chè trên bếp quá lâu chuối và khoai sẽ nhũn.
  • Khi ăn rắc đậu phộng lên chén chè( nếu thích)
Nguồn: Thư Thư

Chè chuối chưng Thái Lan

  • Chuối tây chín 2-3 quả (không sử dụng chuối tiêu)
  • 700ml nước lọc
  • 100g đường vàng, 50g đường thốt nốt
  • 2 giọt màu đỏ, l giọt màu vàng.
  • 1 chút muối. 2-3 lá nếp
  • 15g bột viên và 10g bột béo
  • 50g bột năng dùng đề lăn chuối
  • Cho 70ml nước lọc +100g đường vàng + 50g đường thốt nốt, một
  • chút muối, lá nếp, màu vào nôi đun sôi
  • Thả chuối vào nồi luộc. Trong khí luộc không dc khuấy — cầm quai nồi lắc để nước sánh hết quả chuối
  • Đun đến khi chuối nồi lên và chuyển màu cánh dán
  • Chuẩn bị 50g bột năng ra đĩa gắp từng quả chuối ra lăn lần lượt bột (đến công đoạn này ta có thể cấp đông đề dùng dần) nếu dùng luôn thì cắt khoanh dày l cm
  • Đun sôi lại nồi nước vừa luộc chuối, thả chuối trở lại đun sôi.
  • Khi chuối nổi lên, hòa bột viên và bột béo với chút nước đủ tan, cho vào nồi, khuấy nhẹ tay, đun sôi trở lại
  • Tắt bếp cho vani

Món ăn liên quan

Món ăn cùng nguyên liệu

Scroll to Top