• 200 gr bột nếp
  • 130 ml nước ấm
  • 15 gr đường
  • 150 gr bột báng

Nhân :

  • 150 gr đậu xanh không vỏ
  • 80 gr đường
  • 1/2 muỗng cà phê vanilla
  • 1 muỗng cà phê dầu

Nước đường:

  • 150 gr đường vàng ( mình dùng đường thốt nốt)
  • 700 ml nước
  • 1 miếng gừng

Phần nước cốt dừa:

  • 200 ml nước cốt dừa + 5 gr bột bắp + 50 ml nước + 1 chút xíu muối + 2 muỗng canh sữa đặc
  • Bước 1: Cho hết phần nước cốt dừa vào nồi hòa tan, sau đó bắt lên bếp nấu lửa thấp. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi nuớc cốt dừa sôi lăn tăn có độ hơi sánh thì tắt bếp.
  • Bước 2: Đậu xanh vo sạch, cho vào nồi cùng nước ( nước cao hơn mặt đâu khoảng gần 1 đốt tay) + lá dứa và chút xíu muối, bắt lên bếp nấu chín. ( lúc này đậu chín và có chút hơi nhão) Hãy cho hỗn hợp này vào chảo không dính cùng với đường và dầu. Bắt lên bếp sên 1 lúc cho đến khi hỗn hợp quyện thành 1 khối không dính thì tắt bếp. Chờ nhân hơi nguội thì vo viên (15 gr/1 viên)
  • Bước 3: Bột báng ngâm nuớc lạnh khoảng 15 phút thì đổ ra rổ, để ráo.
  • Bột bếp cho vào âu cùng đường, rồi đổ nước ấm vào nhồi thành 1 khôi dẻo mịn. Sau đó lấy 1 ít bột( 20-25 gr) vo tròn, đè dẹp rồi ch nhân vào vo tròn. Tiếp đến cho viên bột vào rổ bột bánh lăn tròn và dùng tay nắn đều để bột báng bám quanh viên bột 1 lớp bột báng mỏng. Xếp bột báng lên xửng có lót giấy chống dính.
  • Nếu còn dư bột hoặc bạn muốn ăn bánh tôi bi chay thì có thể vo viên tròn nhỏ như viên bi. Sau đó luộc chín, rồi vớt ra cho vào âu nước lạnh.
  • Nấu 1 nồi nước, chờ nước sôi, cho xửng bánh vào hấp khoảng 15-17 phút thì bánh chín. tắt bếp.
  • Bước 4: Gừng thái lát mỏng cho vào nồi cùng đường và nước nấu sôi với lửa hơi thấp khoảng 5-7 phút. Sau đó cho bánh trôi bột báng đã hấp(b:30 và các viên bánh trôi bi vào hạ lửa thâp nấu riu riu khoảng 10-15 phút nữa, để bánh trôi thấm vị.
  • Trình bày: Múc chè ra tô, chan ít nước cốt dừa và để ít mè rang vàng giã nát là hoàn tất.
Nguồn: Lâm Anh Đào

Món ăn liên quan

Món ăn cùng nguyên liệu

Scroll to Top