Tổng hợp các cách làm dưa cải chua tại nhà, bí quyết để dưa cải giòn và lên màu đẹp.
 

Dưa cải muối hay còn gọi là dưa cải muối chua, dưa cải món là một món ăn dân dã, quen thuộc ở Việt Nam và Trung Quốc được chế biến theo cách thức làm dưa muối bằng nguyên liệu chính là rau cải (cải bẹ xanh hay cải bẹ trắng hay lá cải củ). Dưa cải chua là một món ăn quen thuộc của mỗi nhà và được bày bán khá thông dụng trong các tiệm cơm bụi, quán ăn, nhà hàng.

Món ăn này vào ngày Tết dùng với món thịt heo kho hoặc thịt kho măng, cải chua có thể dùng kèm thịt luộc, thịt đông…. Trong trường hợp trời nắng nóng, ăn canh dưa nấu sườn, nấu thịt bò hay dùng dưa kho cá ngừ, cá đối hoặc om cùng cá chép đều dễ ăn. Món này có thể ăn kèm thịt chân giò luộc hay canh dưa bò… ngoài ra còn có thể chế biến thành món thịt kho dưa cải, cá hố kho dưa cải.

Đây là món ăn kèm, giải ngán cho những món quá nhiều dầu mỡ. Dưa cải muối chua thường kích thích vị giác (do có vị chua), nên tạo sự ngon miệng và thèm ăn. Tuy nhiên, loại thực phẩm này được làm chủ yếu từ các loại rau củ quả đã qua quá trình lên men và mất đi lượng vitamin cần thiết.

  • 1 kg dưa cải
  • 1.5 lít nước
  • 1 tbsp đường
  • 2 1/2 tbsp muối
  • 8 nhánh hành lá
  • Bước 1: Cắt cải làm đôi, cắt khúc 5cm, rửa sạch, chần qua nước sôi 30 giây, vớt ra cho vào nước lạnh, để thật ráo.
  • Bước 2: Hành lá cắt khúc 5 cm.
  • Bước 3: Cho nước, đường, muối vào nồi, quậy cho đường tan, đun sôi, tắt bếp, để nguội.
  • Bước 4: Cho hành lá và cải vào hũ, chế nước ngâm vào, đậy kín nắp, chèn nước ngâm ngập cải.
  • Bước 5: Đậy kín nắp, cho vào tủ lạnh, sau 1 tuần dùng được.
Nguồn: Secrects of the Red Latern

Món ăn liên quan

Món ăn cùng nguyên liệu

Scroll to Top