Mì xào là tên gọi chỉ chung cho các món ăn được chế biến từ nguyên liệu chính là sợi mì với phương pháp xào. Đây là một trong những món ăn thông dụng trong ẩm thực đường phố ở châu Á.
Nguồn gốc của món mì xào được cho là bắt nguồn từ Trung Quốc. Món mì được nhắc đến lâu đời nhất lần đầu tiên được tìm thấy ở các địa điểm khảo cổ Chinaat, Lạt gia, thuộc văn hóa Tề gia ở Thanh Hải, tỉnh Sơn Đông. Có thể người dân địa phương quyết định làm khô hoặc chiên ngập dầu sợi mì đã chuẩn bị để giữ được lâu hơn, nhưng người sáng chế thực sự của công thức này vẫn chưa được biết.
Các phiên bản khác nhau của công thức này dần dần lan rộng khắp châu Á, và giờ đây mỗi tỉnh hoặc khu vực châu Á sẽ có những biến thể công thức riêng bao gồm mì xào phối hợp với các nguyên liệu, gia vị khác nhau. Mì xào rất phù hợp khi được dùng làm món chính hoặc món điểm tâm sáng.

  • Mì giấy ăn liền miliket: 1 gói ( loại gói giấy )
  • Thịt bò đùi: 100g

Nguyên liệu phụ:

  • Hành tây cắt múi cau nhỏ: 30g
  • Ớt sừng cắt lát xéo: 15g
  • Cải thìa: 70g
  • Cà rốt tỉa hoa cắt lát mỏng: 30g

Sốt xào cho vị miền Trung:

  • Dầu ăn: 15g
  • Dầu màu điều: 5g
  • Hành tím băm: 20g
  • Tỏi băm: 15g
  • Nước lọc: 50g
  • Tương ớt cholimex: 15g
  • Dầu hào: 15g
  • Hạt nêm heo hiệu knorr: 7g
  • Mì chính: 3g
  • Xì dầu: 15g
  • Đường cát: 12g

Sốt xào cho vị miền Nam:

  • Dầu ăn: 15g
  • Dầu màu điều: 5g
  • Hành tím băm: 20g
  • Tỏi băm: 15g
  • Nước lọc: 50g
  • Tương ớt cholimex: 15g
  • Dầu hào: 15g
  • Hạt nêm heo hiệu knorr: 7g
  • Mì chính: 3g
  • Xì dầu: 15g
  • Đường cát: 24g

Sốt xào cho vị miền Bắc:

  • Dầu ăn: 15g
  • Dầu màu điều: 5g
  • Hành tím băm: 20g
  • Tỏi băm: 15g
  • Nước lọc: 50g
  • Tương ớt cholimex: 15g
  • Dầu hào: 8g
  • Hạt nêm heo hiệu knorr: 3g
  • Mì chính: 3g
  • Xì dầu: 8g
  • Đường cát: 6g
  • Sốt xào: Cho dầu ăn và dầu màu điều vào chảo, sau đó phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho nước lọc và tất cả gia vị còn lại vào nấu sôi tan gia vị là đạt.
  • Thịt bò cắt lát vừa ăn, dùng búa đập thịt đập nhẹ lát bò sau cho vừa tơi
  • Nấu 1 lít nước sôi, cho mì miliket vào chần sơ 30 giây và vớt ngâm nước lạnh
  • Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, phi thơm 1 ít tỏi và hành tím băm
  • Cho thịt bò vào xào nhanh 30 giây lửa lớn cho săn, cho 30g sốt xào (bạn ở vùng nào thì chọn sốt nêm ở vùng đó nhé ) và nguyên liệu phụ vào tiếp tục xào chín
  • Sau đó cho sợi mì vào đảo đều tất cả nguyên liệu đến khi thấm sốt là được.
  • Bảo quản: Sốt xào mì có thể bảo quản tủ mát với thời hạn 15 ngày
  • Lưu ý: Bạn nào muốn sợi mì thơm và dai hơn thì sau khi luộc mì xong mang đi áp chảo săn sợi mì lại
Nguồn: Nghi Kitchen

Món ăn liên quan

Scroll to Top