• 3 bó miến nhỏ
  • 100 gr thịt bò
  • 4-5 con tôm không vỏ
  • 2 nhánh cải bẹ xanh
  • 1 củ cà rốt
  • 100 gr đậu sow peas ( còn gọi là đậu tuyết hay đậu dẹt)
  • 1/2 củ hành tây
  • 3 tép tỏi băm
  • 1 trứng gà
  • Gia vị: 1 muỗng canh xì dầu + 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng cà phê dầu mè + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê đường hòa sẵn trong 1 cái chén.
  • Bước 1:Trứng đập ra chén đánh tan. Đậu cắt hai đầu tướt chỉ hai bên. Cà rốt gọt vò thái sợi. hành tây thái múi. Cải bẹ xanh thái khúc. Tấtcả rửa sạch. Tôm rửa sạch thái đôi. Thịt bò thái lát mỏng. Miến trụng nhanh qua nước sôi 2 giây, sau đó đổ ra rổ , rẩy ráo nước, cho miến vào âu trộn chung 1/2 gia vị. Đây là công đoạn quan trọng giúp miến xào không bao giờ bị dính.
  • Bước 2: Nấu 1 nồi nước với chút muối, chờ nước sôi có cà rốt + đậu và cải xanh vào luộc nhanh 2-3 phút là đổ ra rổ để ráo.
  • Bước 3: Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi và cả hành tây vào xào thơm. Sau đó cho thịt bò và tôm vào xào nhanh với lửa lớn, khi tôm thịt vừa chín, cho hết chén gia vị còn lại vào đảo/xào thêm vài phút nữa là tắt bếp. Đổ hỗn hợp này ra tô.
  • Bước 4: Vẫn cái chảo còn đang nóng, cho tiếp 1 muỗng canh dầu vào,dầu hơi nóng cho hết miến vào đảo đều, xào vài phút để miến trong/chín thì cho hết rau cải luộc + tôm thịt ( không lấy nước tôm thịt) vào đảo đều là tắt bếp.
  • Bước 5: Bắc 1 cái chảo chống dính lên bếp, thoa chút dầu quanh mặt chảo. Chờ chảo hơi nóng thì đổ trứng vào dàn đều chiên với lửa thấp, chú ý trứng khô mặt là tắt bếp. Trứng cho ra thớt, chờ hơi nguội thì cuộn tròn thái sợi..
  • Trình bày: Miến xào thập cẩm cho ra dĩa, trứng thái sợi cho lên trên là hoàn tất.
Nguồn: Lâm Anh Đào

Miến hàn quốc xào chay

  • 1 bó miến Hàn Quốc (miến dong)
  • 1/2 bịch đậu hũ chiên
  • 1 củ cà rốt
  • 2 nấm trắng
  • 1 bó nấm hải sản
  • 1 bó nấm kim chi (hay còn gọi nấm trâm vàng)
  • 1/3 trái ớt chuông đỏ
  • 1 nhánh hành lá
  • 2 trứng gà
  • 1 muỗng canh hành tỏi băm
  • Gia vị: 1 muỗng canh nước tương + 1/3 muỗng cà phê bột nêm chay + 1/3 muỗng cà phê tiêu + 1,5 muỗng canh sốt dầu hào chay và 1 muỗng cà phê đường…
  • Bước 1: Các loại nấm rửa sạch cắt bỏ phần gốc. Cà rốt gọt vỏ thái sợi. Ớt chuông thái lát dài. Đậu hũ thái lát nhỏ. hành lá thái xéo.
  • Bước 2: Trừng cho vào tô, đánh tan với chút xíu muối. Bắc chảo lên bếp, thoa chút dầu, chờ dầu nóng cho trứng vô tráng đều 1 lớp mỏng, chiên lửa nhỏ, khi trứng chín thì tắt bếp lấy lá trứng ra, chờ nguội thái sợi.
  • Bước 3: Nấu 1 nồi nước sôi cho miến dong vào luộc. Kiểm tra bằng cách ăn thử. Khi miến chín đổ ra rổ, xả qua nước lạnh để ráo.
  • Nước 4: Bắc chảo lến bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tỏi vào xào thơm, sau đó cho cà rốt và đậu hũ vào xào trước 3 phút. Tiếp đến cho các loại nấm + ớt chuông và gia vị vào đảo đều 2-3 phút. Cuối cùng cho miến vào trộn đều. Nêm lại cho vừa ăn là tắt bếp. Bây giờ mới cho trứng thái sợi và nhạ nhàng trộn đều.
  • Trình bày : Miến Hàn xào chay cho ra tô/dĩa, để vài cọng ngò và vài lát ớt + hành lá thái xéo.
Nguồn: Lâm Anh Đào

Miến xào tôm

  • 300 gr miến dong (mua miến hàn quốc là ngon nhất)
  • 100 gr tôm tươi
  • 1/3 củ cải trắng bào nhỏ
  • hành lá thái nhỏ
  • 1 củ hành tím thái nhỏ
  • 1/2 củ hành tây thái nhỏ
  • 1 muỗng canh xì dầu
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1chút xíu muối hay bột nêm
  • 100 ml nước xương gà hay nước lạnh
  • chút xíu tiêu
  • Bước 1: Tôm tươi rửa sạch, để ráo – băm nhỏ.
  • Bước 2: Nấu 1 nồi nước sôi, luộc miến chín , đổ ra rổ và xả qua nước lạnh.
  • Bước 3: Bắt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu. Chờ dầu nóng cho hành tây + hành khô + vào xào thơm, sau đó cho tôm vào xào 3 phút. Tiếp theo cho củ cải vào xào chung cùng với các gia vị 2 phút. Kế đến cho nước vào nấu sôi 3 phút. Cuối cùng cho miến vào đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.
  • Trình bày: Miến xào cho ra tô. Trang trí hành lá + ngò và vài lát ớt. Món này dùng nóng thay cơm cũng rất tuyệt.
Nguồn: Lâm Anh Đào

Miến xào thịt bò

  • 500 gr thịt bò
  • 4 tép tỏi
  • 1 củ hành tây
  • 2 nhánh hành lá
  • 1 trái ớt sừng đỏ
  • 1 miếng gừng
  • 2 muỗng canh bột bắp
  • Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào + 2 muỗng canh xì dầu +1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê đường + 2 muỗng canh nước + 1/2 muỗng cà phê dầu mè hòa sẵn trong 1 cái chén.
  • Miến luộc chín đổ ra rổ.
  • Xà lách + rau thơm đủ loại rửa sạch thái nhỏ.
  • Đậu phụng rang giả hơi nhỏ.
  • Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái lát to mỏng. Cho thịt vào âu ướp chút bột nêm + tiêu +xì dầu và tinh bột bắp.
  • Bước 2: Hành lá thái khúc. Hành tây thái múi mỏng. Gừng và ớt sừng thái sợi. Tỏi băm nhỏ.
  • Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu vào, chờ dầu nóng thì cho tỏi và gừng vào xào thơm. sau đó cho thịt bò vào xào với lửa hơi cao. Khi thịt bò vừa chín thì cho chén gia vị vào đảo đều. Cuối cùng cho hết hành lá + ớt và hành tây vào xào chung 1-2 phút. nêm nếm lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
  • Trình bày: Miến và rau cho ra dĩa sâu lòng. Sau đó cho thịt bò xào cùng đậu phụng lên trên. Khi ăn bạn có thể chan thêm nước mắm ớt chua ngọt nếu thích.

Món ăn liên quan

Scroll to Top