Nước sốt me là một loại sốt được làm từ trái me chín, có vị chua ngọt và hương thơm đặc trưng. Sốt me thường được sử dụng để chấm các món ăn như nem nướng, gà nướng, hoặc làm gia vị cho các món hấp, kho, hay xào. Tổng hợp các phương pháp làm sốt me.
 
  • 125gr me chín, không hạt
  • 375ml nước sôi (1 1/2 cup)
  • 185ml sốt mận (3/4 cup)
  • 185ml dầu hào (3/4 cup)
  • 200gr đường cát
  • Bước 1: Ngâm me vào nước sôi, khi nước đủ nguội, dùng tay bóp cho me ra hết thịt, rây qua rây để bỏ phần xác cho hỗn hợp mịn.
  • Bước 2: Cho nước me, nước sốt mận, dầu hào và đường đun sôi, tắt bếp, để nguội. Bảo quản trong tủ lạnh 1 tháng.

Sốt me vị miền Trung:

  • Nước cốt me: 60g (ngâm 50g me kí + 100g nước lọc, ngâm 30 phút và khuấy đều lọc bỏ phần hạt và thu được nước cốt me)
  • Dầu ăn: 15g
  • Dầu màu điều: 10g
  • Hành tím băm: 15g
  • Ớt sừng băm: 10g
  • Sả băm mịn: 10g
  • Đường cát: 30g
  • Tương ớt cholimex: 20g
  • Mì chính: 7g
  • Mắm nam ngư: 20g
  • Tiêu đen xay: 1g
  • Ớt bột: 1g

Sốt me vị miền Nam:

  • Nước cốt me: 60g (ngâm 50g me kí + 100g nước lọc, ngâm 30 phút và khuấy đều lọc bỏ phần hạt và thu được nước cốt me)
  • Dầu ăn: 15g
  • Dầu màu điều: 10g
  • Hành tím băm: 15g
  • Ớt sừng băm: 10g
  • Sả băm mịn: 10g
  • Đường cát: 60g
  • Tương ớt cholimex: 20g
  • Mì chính: 7g
  • Mắm nam ngư: 20g
  • Tiêu đen xay: 1g
  • Ớt bột: 1g

Sốt me vị miền Bắc:

  • Nước cốt me: 30g (ngâm 50g me kí + 100g nước lọc, ngâm 30 phút và khuấy đều lọc bỏ phần hạt và thu được nước cốt me)
  • Dầu ăn: 15g
  • Dầu màu điều: 10g
  • Hành tím băm: 15g
  • Ớt sừng băm: 10g
  • Sả băm mịn: 10g
  • Đường cát: 15g
  • Tương ớt cholimex: 20g
  • Mì chính: 7g
  • Mắm nam ngư: 10g
  • Tiêu đen xay: 1g
  • Ớt bột: 1g
  • Cho dầu ăn và dầu màu điều vào chảo, sau đó phi thơm hành tím + ớt sừng và sả băm
  • Cho nước cốt me và tất cả gia vị còn lại vào nấu sôi tan gia vị là đạt.
  • Bảo quản tủ mát 2-4 độ C trong 10 ngày
Nguồn: Nghi Kitchen

Món ăn liên quan

Món ăn cùng nguyên liệu

Scroll to Top