Thịt xá xíu là một món ăn Trung Quốc gồm thịt heo được ướp gia vị sau đó nướng chín. Thịt xá xíu có màu đỏ hồng, thịt mềm và thường có hương vị ngọt đậm đà. Món này có thể dễ dàng làm tại nhà với các nguyên liệu như thịt heo, mật ong, nước tương và gia vị khác.
 
  • 300gr thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ, cắt khúc 2.5cm
  • 2 tbsp tỏi băm
  • 1 tbsp sả băm
  • 1/2 cup nước sôi

Gia vị ướp

  • 2 tbsp nước tương
  • 1 tbsp ngũ vị hương
  • 1 tbsp đường
  • 1 tsp tiêu xay
  • 1/4 tsp muối
  • 1 tbsp tỏi băm
  • 1 tbsp sả băm
  • Bước 1: Hỗn hợp ướp trộn đều cho tan đường, cho thịt heo vào, massage đều để thịt thấm gia vị, ướp 30 phút hoặc qua đêm.
  • Bước 2: Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng, cho thịt heo vào áp chảo mỗi bên 4 phút. Vớt ra.
  • Bước 3: Cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho tỏi và sả vào phi thơm, cho thịt heo vào lại, hạ nhỏ lửa, cho nước sôi vào, trở thịt vài lần, nấu đến khi thịt có màu vàng nâu đẹp và hỗn hợp sốt giảm còn 1/2 – khoảng 20-25 phút.
  • Bước 4: Ăn kèm bánh mì, sốt mayonnaise, đồ chua và ngò hoặc với cơm trắng cũng rất ngon.
Nguồn: Lemongrasss, Ginger and Mint
  • 1,5 kg thịt đùi ( sườn hoặc cốt lết) hoặc gà
  • 3 phần gốc ngò +2 nhánh hành lá+1 miếng gừng +3 tép tỏi + 1 củ hành tím +1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
  • 1 lít nước dừa tươi ( mua hộp nước dừa tươi trong siêu thị)

Gia vị:

  • 2 muỗng canh dầu hào + 2 muỗng canh dầu điều đỏ + 1,5 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh bột xá xíu ( mình mua 1 bịch gia vị xá xiú của Thailand)+ 1 muỗng canh xì dầu + 1 muỗng canh mật ong + 1 muỗng canh rượu mai quế lộ hay rượu nấu ăn ( rựợu trắng hay rượu đỏ) + 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương + 1 muỗng canh bột nêm + 5-6 viên đường phèn ( 30 gr)
  • Bước 1: Hành tím + tỏi + tiêu + gốc ngò rửa sạch + hành là và gừng gọt vỏ …cho hết vào cối giã nhuyễn. Cho hỗn hợp này ra âu trộn chung với gia vị.
  • Bước 2: Thịt heo rửa sạch, thái miếng to, cho hết vào âu gia vị (b:1) trộn đều, ướp ít nhất 5 tiếng, để qua đêm càng tốt ( nhớ để ở ngăn mát tủ lạnh)
  • Bước 3: Bắc chảo to lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, tráng đều chảo, dầu nóng gắp từng miếng thịt cho vào áp chảo sơ hai mặt ( mỗi bên 1-2 phút). tiếp đến cho nước ướp thịt vào rim 10 phút. Cuối cùng cho hết nước dừa tươi vào tiếp tục rim lửa hơi thấp cho đến khi nước sánh , thịt săn, có màu đỏ đậm thì tắt bếp.
  • Trình bày: Thái thịt thành từng lát không quá mỏng, xếp ra dĩa có xà lách, dưa leo… Món này ăn cùng cơm/Xôi hay bánh mì hoặc ăn cùng bún… đều ngon.
Nguồn: Lâm Anh Đào

Món ăn liên quan

Scroll to Top