Thịt xay thường được trộn với các thành phần như tỏi, hành, mỡ lợn, nước mắm, gia vị khác và sau đó được nấu trong sốt cà chua hoặc sốt nước mắm. Xíu mại thường được ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc có thể được sử dụng trong các món như bánh mì xíu mại hoặc xíu mại cuốn bánh tráng.
 
  • 1.3 kg thịt vai băm
  • 1 1/2 cup củ năng cắt hạt lựu nhỏ (thay bằng củ sắn)
  • 1 cup hành tây cắt hạt lựu nhỏ
  • 1 cup hành băm
  • 1/2 cup hành lá băm (phần trắng)
  • 1/2 cup hành phi
  • 1/4 cup ngò băm
  • 2 tsp muối
  • 2 tsp tiêu xay
  • 2 tbsp nước tương

Nước sốt

  • 450gr thịt nạc vai băm
  • 4 cups nước dùng gà, hoặc nước
  • 3/4 cup dầu ăn
  • 1/4 cup tỏi băm
  • 1 tbsp ớt băm
  • 1 1/2 tsp hạt điều xay
  • 2 cups hành băm
  • 2 cups hành tây cắt nhỏ
  • 1 cup dầu hào chay
  • 1 cup tương cà (ketchup)
  • 1 1/2 tbsp nước tương
  • Bước 1: Nước sốt: Cho phần thịt trong nước sốt và 2 cups nước/ nước dùng vào nồi đun sôi, hạ nhỏ lửa, nấu 15 phút, vớt bọt. Tắt bếp, để nguội, cho vào máy xay xay nhuyễn.
  • Bước 2: Cho 3/4 cup dầu ăn vào, lửa vừa, cho tỏi vào phi thơm 2 p hút, cho bột ớt và hạt điều vào đảo nhanh 30 giây, cho hành tây và hành tím vào phi thơm 5 phút đến khi hành mềm, cho dầu hào, ketchup và nước tương vào quậy đều, cho phần thịt xay và 2 cups nước còn lại vào trộn đều, tăng lửa nấu sôi, và sau hạ nhỏ lửa quậy đều 15 phút.
  • Bước 3: Xíu mại: cho toàn bộ nguyên liệu vào tô, dùng tay trộn thật đều, không trộn quá nhiều làm hỗn hợp bị cứng. Vo hỗn hợp thành nhiều viên tròn đường kính 5cm. Cho viên xíu mại vào hỗn hợp sốt, nấu không quậy 45 phút lửa vừa, không nấu sốt sôi sẽ làm xíu mại bị vỡ đến khi xíu mại chín.
  • Bước 4: Dùng ngay hoặc để nguội, cho vào tủ đông bảo quản 3 tháng.
Nguồn: Lemongrasss, Ginger and Mint

Món ăn liên quan

Scroll to Top