Kiến thức bếp

Sự khác nhau giữa Yudane và Tangzhong

So sánh Yudane và Tangzhong Yudane là một kỹ thuật khác được sử dụng để làm bánh mì men mềm, giống như tangzhong nhưng hơi khác một chút. 2 phương

Phương pháp Yudane là gì?

Nói về độ phổ biến thì tangzhong có vẻ nhỉnh hơn yudane nhỉ?! Nhưng cách làm yudane đơn giản hơn tangzhong. Chỉ cần rây mịn bột mì, sau đó trộn

Phương pháp Tangzhong là gì?

Phương pháp Tangzhong là một kỹ thuật phổ biến trong làm bánh, được sử dụng để làm cho bánh mì và các loại bánh ngọt khác trở nên mềm mịn

Phân biệt Pâte Sucrée và Pâte Sablée

Cả pâte sablée và pâte sucrée đều thuộc loại bột bánh “shortcrust pastry” (hoặc còn được gọi là “short pastry” hoặc “pastry crust”). “Shortcrust pastry” là một loại bột bánh

Lưu ý khi làm bánh su kem choux

Nguyên liệu cho su kem Nguyên liệu của su kem chỉ đơn giản gồm 5 thành phần chính : bột mì, bơ, sữa/nước, trứng + tí xíu muối và đường.

Tìm hiểu về bột bánh Pastry

Pastry là một loại bánh bột nhào gồm bột mì, nước và shortening (chất béo rắn, kể cả bơ) có thể là món mặn hoặc ngọt. Bánh pastry được phân

Men nở Yeast trong làm bánh

Men nở có tên tiếng Anh là Yeast, là một nguyên liệu rất quen thuộc trong làm bánh, có công dụng kích thích bột nở trong quá trình ủ. Các

Bột cacao và socola trong làm bánh

Sô cô la xuất phát từ những hạt cacao được sản xuất từ cây cacao và sau đó trải qua quá trình biến đổi để tạo ra một trong những

Đường và chất tạo ngọt trong làm bánh

Trong số nhiều loại đường khác nhau, bao gồm glucose, fructose và lactose, sucrose là loại đường phổ biến nhất được sử dụng trong nấu ăn và làm bánh ngọt.

Nguyên liệu làm bánh – Trứng

Tất cả công thức trong cuốn sách này sử dụng trứng gà có kích thước tương đương với những quả trứng “lớn” ở Mỹ và Canada, hoặc “trung bình” ở

Kỹ thuật gói bánh Mochi

Vo tròn viên nhân khoảng 1 muỗng cà phê và đặt vào giữa Bột áo trên tay, cho miếng mochi lên, dùng tay

Kỹ thuật làm bánh Mochi hấp

Đổ đủ nước vào nồi hấp sao cho nước đầy nửa nồi (đảm bảo rằng nước không tiếp xúc trực tiếp với giỏ hấp). Đun nước đến sôi trên lửa

Scroll to Top