Kỹ thuật làm Sweet Short Pastry 2 phương pháp

Sweet short pastry là một loại bột đặc biệt dùng trong nấu ăn và làm bánh. Nó được gọi là “sweet” (ngọt) vì nó thường được sử dụng cho các món ăn ngọt như bánh ngọt, tart, và bánh quy. Tên “short” đến từ tính chất của bột này, khi nó được nấu nhanh và dễ bẻ, giòn bằng cách kết hợp các thành phần cơ bản như bột mỳ, bơ, đường và một chút trứng để tạo ra một bánh có kết cấu giòn và thơm ngon.

Sweet short pastry thường có các đặc điểm sau:

  1. Kết cấu giòn: Bánh làm từ sweet short pastry có kết cấu giòn, tinh tế, và dễ tan trong miệng.

  2. Thơm ngon: Chất bơ trong bột làm cho bánh có hương vị độc đáo và thơm ngon.

  3. Khả năng thích nghi: Sweet short pastry có thể được sử dụng trong nhiều loại món ăn, từ tart nhân trái cây, bánh ngọt đến bánh quy và nhiều món tráng miệng khác.

  4. Dễ làm: Sweet short pastry đơn giản để làm, và bạn chỉ cần một vài thành phần cơ bản.

Bột này là một phần quan trọng trong nhiều loại bánh ngọt và món tráng miệng truyền thống, và nó cung cấp một lớp vỏ ngon và giòn cho các loại món ăn này.

Sweet Short Pastry - Phương pháp Creaming
Pâte Sucrée - Butter:Flour = 1:2.5

Nguyên liệu

  • 50gr bơ nhạt
  • 50gr đường xay, rây
  • 30gr trứng đánh nhẹ
  • 0.5gr muối
  • 125gr bột mì, rây
  • 1 khuôn tart 23cm
  • Bọc wrap, bảo quản tủ lạnh được 3 ngày

Sweet Short Pastry - Phương pháp chà xát (rub-in)
Pâte Sablée - Butter:Flour = 1:2

Nguyên liệu

  • 65gr bơ nhạt
  • 65gr đường
  • 125gr bột mì
  • 0.5gr muối
  • 25gr trứng
  • 1 khuôn tart 23cm
  • Bọc wrap, bảo quản tủ lạnh được 3 ngày

BÀI VIẾT CÙNG CHUYÊN ĐỀ

Sự khác nhau giữa Yudane và Tangzhong

So sánh Yudane và Tangzhong Yudane là một kỹ thuật khác được sử dụng để làm bánh mì men mềm, giống như tangzhong nhưng hơi khác một chút. 2 phương pháp tương tự này vừa tạo thêm độ mềm và

Phương pháp Yudane là gì?

Nói về độ phổ biến thì tangzhong có vẻ nhỉnh hơn yudane nhỉ?! Nhưng cách làm yudane đơn giản hơn tangzhong. Chỉ cần rây mịn bột mì, sau đó trộn từ từ với nước sôi theo tỷ lệ 1:1 cho

Phương pháp Tangzhong là gì?

Phương pháp Tangzhong là một kỹ thuật phổ biến trong làm bánh, được sử dụng để làm cho bánh mì và các loại bánh ngọt khác trở nên mềm mịn và bền hơn. Kỹ thuật này bao gồm việc nấu

Tangzhong (water roux) – What – Why – How?

WHAT? Tangzhong là gì? Tangzhong (xin phép không tìm hiểu nghĩa của từ này), còn gọi là water roux, có thể tạm gọi là “bột hồ”. Đây là thật ra là tên gọi của một PHƯƠNG PHÁP (Tangzhong Method) được

Scroll to Top